วิธีทำไอศกรีมวนิลลา แบบไม่ต้องใช้เครื่องปั่นไอติม

วิธีทำไอศกรีมวนิลลา แบบไม่ต้องใช้เครื่องปั่นไอติม

ส่วนผสมก็มี
whipping Cream 600 ml.
นมสด 300 ml.
กลิ่นวนิลลา
ไข่แดง (อ้อยใช้ไข่เบอร์ 3หน่ะค่ะ 5 ฟอง
น้ำตาล 130 กรัม (ของคุณครูใช้175 g.ค่ะ)
ลูกจันทน์เทศ ป่น

วิธีทำ
ผสมไข่แดงกับน้ำตาลค่ะ คนให้เข้ากัน เอาไปตุ๋นบนหม้อน้ำร้อน คนตลอดเวลา อย่าหยุดนะคะ พอเริ่มสุกจะมีลักษณะข้นและเนียนค่ะ สีก็จะอ่อนลงด้วย

ระหว่างนั้นก็ต้มนมกับ whipping cream ไปด้วยค่ะ จากนั้นก็เติมส่วนผสมของนมที่เดือนแล้ว ค่อยๆเทลงไปในส่วนผสมของไข่ทีละนิดๆ

พอผสมทุกอย่างครบแล้วก็เติมกลิ่นวนิลลาลงไปค่ะ แล้วก็มาเทใส่กล่องพักไว้ให้เย็น ก่อนนำไปแช่แข็งเป็นเวลา 1 คืนค่ะ (คุณครูบอกว่าให้กรองด้วย แต่อ้อยไม่ได้กรองหน่ะค่ะ ลืมอ่ะ T_T )

เวลาผ่านไป 1 คืน แงะออกมาจากกล่องแล้วก็เอาเข้าโถปั่นเลยค่ะ ขั้นตอนนี้ต้องรีบหน่อยนะคะ เพราะเมื่อไอติมที่แข็งสุดๆมาเจอกับสแตนเลส จะละลายอย่างรวดเร็ว

ใช้หัวตีรูปใบไม้ สปีดต่ำสุดค่ะ ตอนนี้ในครัวของเราจะเหมือนกับเมืองในสายหมอกเลยค่ะ ไอเย็นคละคลุ้งไปหมด ดีดี

ตีจนกว่าไอติมของเราจะเนียนค่ะ รู้สึกว่าจะฟูขึ้นมาจากตอนแรกนิดหน่อย แล้วครีมในโถก็เริ่มเป็นลายที่ข้างโถแล้ว(เหมือนกับเวลาเราตีบัตเตอร์ครีม เราก็จะดูว่ามีลายก้นหอยแล้วหน่ะค่ะ )