5 สูตรทำพันซ์

1. BLUE OCEAN (บลู โอเชี่ยน ) ส่วนผสม   น้ำหวานรสบลูคูราโซ่ 1 oz.   น้ำมะนาวหวาน 3/4 oz.   น้ำสัปปะรด 3/4 oz.   เกลือ ปลายช้อน   ฟรุ๊ตสลัดของมาลี 2 ช้อนโต๊ะ   น้ำโซดา ON TOP วิธีผสม   1.ใส่น้ำแข็ง 1 แก้ว ลงในกระบอกเชค ( SHAKER )   2.ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ( ยกเว้นโซดา )   3.ปิดฝาเชด เขย่าให้เข้ากัน   4.เทส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วลองดริ้งค์ 3/4 ของ แก้ว   5.เติมโซดาลงไปข้างบนให้เต็มแก้ว   6.ตกแต่งด้วยส้มฝานหรือมะนาวฝาน   7.เสิร์ฟพร้อมหลอดดูด 2 อัน 2.RED OCEAN ( เรด โอเชี่ยน ) ส่วนผสม   น้ำหวานสตรอเบอรี่ 1 oz.   น้ำมะนาวหวาน 3/4 oz.   น้ำสัปปะรด 1/2 oz.   น้ำลิ้นจี่กระป๋อง 1/2 oz.   เกลือ ปลายช้อนชา   ฟรุ๊ตสลัดของมาลี 2 ช้อนโต๊ะ   น้ำโซดา ON TOP  วิธีผสม   1.เชคเช่นเดียวกับบลูโอเชี่ยน หมายเหตุ : ถ้าไม่มีกระบออกเชค ( SHAKER ) ให้ใช้วิธีชงแทนโดยเท ส่วนผสมทั้งหมดลง ในแก้วใบใหญ่ ชง & คนให้เข้ากันจากนั้นเทใส่แก้ว 3/4 ของแก้ว  เสิร์ฟพร้อมกับเติมโซดาข้างบน   4.FRUIT PUNCH ( ฟรุ๊ตพั้นซ์ ) ส่วนผสม   น้ำหวานเปบเปอร์มิ้นท์ 1oz.   น้ำส้มแท้ 1oz.   น้ำมะนาวหวาน 1/2oz.   น้ำสัปปะรด 1 oz.   ฟรุ๊ตสลัดของมาลี 2 ช้อนโต๊ะ   เกลือ ปลายช้อนชา   น้ำโซดา ON TOP วิธีผสม   1. เชคเช่นเดียวกับบลูโอเชี่ยน 5. BLUE SUMMER KISSES ( บลู ซัมเมอร์ คิสส์ ) ส่วนผสม   น้ำหวานบลูเลมอน 1 oz.   น้ามะนาวหวาน 3/4oz.   น้ำลิ้นจี่กระป๋อง 3/4oz    ลิ้นจี่กระป๋อง 3 ลูก   เกลือ ปลายช้อนชา   น้ำโซดา ON TOP วิธีผสม   1. เชคเช่นเดียวกับบลูโอเชี่ยน

แตงโมพันช์

ส่วนผสม
1. เนื้อแตงโม 100 กรัม
2. เนื้อสับปะรด 100 กรัม
3. น้ำมะนาว 1/2 ออนซ์
4. สับปะรด 4 ออนซ์
5. น้ำผึ้ง 2 ออนซ์
วิธีทำ
1. ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในโถปั่น
2. ใส่น้ำแข็งก้อน ปริมาณ 1 แก้ว ลงในโถปั่น
3. ปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันได้ดี รินใส่แก้ว
4. ประดับด้วยสับปะรดตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม และ ลูกเชอรี่

แตงโมพันช์ ถือได้ว่า เมนู จานโปรด ของใครๆ หลายคน คนไทย ชอบ รับประทาน อย่างมาก เพราะว่า เป็น อาหาร ที่ รสชาติ อร่อย และ ยังอุดมไปด้วย ประโยชน์กับร่างกาย นับว่า เมนู ที่ เหมาะกับ ทุกเพศ ทุกวัย

วิธีทำน้ำผลไม้ปั่น วิธีทำน้ำผลไม้ปั่น

วิธีทำน้ำผลไม้ปั่น

• กล้วย
• ส้ม
• แอปเปิ้ล
• เเครอท
• สัประรด
• สตอเบอรี่

* น้ำกล้วยหอมปั่น *

ส่วนผสม
• กล้วยหอมหั่นท่อนสั้น 1 ถ้วย
• นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อม 1/ 2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำต้มสุก 1 ถ้วย
• น้ำแข็งบดละเอียด 1 ถ้วย
วิธีทำ 1. ใส่กล้วยหอม นมสด น้ำเชื่อม เกลือป่น น้ำแข็งและน้ำต้มลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากันดี 2. เทใส่แก้วทรงสูง เสิร์ฟพร้อมหลอดดูด และไม้ คน หรือ จะแช่เย็นดื่มโดยไม่ใส่น้ำแข็ง

* น้ำส้มปั่น *

ส่วนผสม
• ส้ม 4-5 ลูก
• น้ำเชื่อม 3 1/2-4 ออนซ์
• เกลือป่นเล็กน้อย
• น้ำมะนาวเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความเปรี้ยว
• เเครอท 4-5 เเว่น เพื่อสีสันที่สวยงาม
• น้ำแข็งบดละเอียด 1 ถ้วย
วิธีทำ 1.นำส่วนผสมทุกอย่างใส่รวมกันในเครื่องปั่นผลไม้ 2.ปั่นให้ละเอียดแล้วเทใส่แก้ว และตกเเต่งให้สวยงามด้วย ชิ้นส้มฝานบาง ๆ ที่ขอบเเก้ว

* น้ำแอปเปิ้ลปั่น *

ส่วนผสม
• แอปเปิ้ลแดงหรือเขียวหั่น 1/2 ถ้วย
• น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำแข็งป่น 1 แก้ว
• น้ำมะนาวเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความเปรี้ยว
• น้ำแข็งบดละเอียด 1 ถ้วย
วิธีทำ 1.ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่เครื่องปั่น หากชอบรสชาติเปรี้ยว อาจจะเติมน้ำมะนาวลงไปอีกเล็กน้อย 2.ใส่น้ำแข็ง น้ำเชื่อม และเกลือเล็กน้อย ปั่นให้น้ำแข็งละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จึงเทใส่แก้วพร้อมเสริฟ

* น้ำแครอทปั่น *

ส่วนผสม
• แครอทหั่นเล็ก ๆ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมเข้มข้น 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มสุก 2 แก้ว
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำแข็งบดละเอียด 1 ถ้วย
วิธีทำ 1.นำส่วนผสมทุกอย่างใส่รวมกันในเครื่องปั่นผลไม้ 2.ปั่นให้ละเอียดแล้วเทใส่แก้ว และตกเเต่งให้สวยงามด้วย ชิ้นเเครอทฝานบางที่ขอบเเก้ว

* น้ำสัประรดปั่น [ Pineapple Mix ] *

ส่วนผสม
• เนื้อสับปะรด 1 ถ้วยตวง (หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
• น้ำสับปะรด 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำแครอทผสมผลไม้รวม 2/3 ถ้วยตวง
• เกรนาดีนสีเหลือง 2 ช้อนชา
• เกรนาดีนสีแดง 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง + 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำแข็งบดละเอียด 4 ถ้วยตวง
วิธีทำ 1.นำส่วนผสมทั้งหมด ใส่ลงในโถปั่นน้ำผลไม้ ปั่นด้วยเครื่องปั่นอเนกประสงค์ประมาณ 1 นาที 2.เท Pineapple Mix ใส่แก้วสำหรับเสิร์ฟ ตกแต่งให้สวยงาม

* น้ำสตอเบอรี่ปั่น [ Strawberry Smoothy ] *

ส่วนผสม
• สตอเบอร์รี่สดผ่าครึ่ง 1 ถ้วย
• นมข้นหวาน 1 ออนซ์
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ออนซ์
• นมสดรสจืด 2 ออนซ์
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• น้ำแข็งบดละเอียด 1 ถ้วย
วิธีทำ 1.นำทุกอย่างใส่รวมกันในเครื่องปั่นผลไม้ 2.ปั่นให้ละเอียดแล้วเทใส่แก้ว และฝานสตรอเบอรี่สดแต่งหน้าให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ

โดนัทเค้ก

โดนัทเค้ก

ขอเสนอการทำขนมมีรู นั้นก็คือ "โดนัท" ซึ่งเป็นขนมที่ทั่วโลกรู้จัก และนิยมทานกัน ในบ้านเราก็มีรายใหญ่ ร้านดังมีชื่อเสียงมาจากต่างประเทศ เปิดให้บริการกันหลายร้าน จนบางคนลืม โดนัทแบบบ้านๆ ไปเลย นั้นคือ โดนัสโรยน้ำตาล แบบธรรมดา แต่เพื่อนๆ รู้ไหมว่า กำไรไม่ธรรมดาเลย เพื่อนๆ สามารถทำส่งร้านขายขนมส่งได้ หรือจะตั้งร้านขายเองที่ตลาดก็สามารถทำได้
โดนัทมีอยู่ 2 ประเภท คือ โดนัทยีสต์ และโดนัทเค้ก
- โดนัทยีสต์นั้น จะใช้ยีสต์เป็นส่วนประกอบในการหมักแป้งให้ขึ้นฟู
- โดนัทเค้ก จะใช้ผงฟูในการหมักแป้งให้ขึ้นฟู
ดังนั้นรสชาติจะต่างกัน และเนื้อของโดนัท ก็ต่างกันด้วย แต่วันนี้ workdeena จะบอกวิธีการทำ โดนัสเค้ก แบบที่ร้านใหญ่ๆ เข้าทำขายกัน
ส่วนผสม
แป้งสาลี 1 กิโล
เนยละลาย 1/2 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ผงฟู 3 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
ให้นำแป้งสาลีผสมกับผงฟู ร่อนรวมกันแล้วพักไว้
แล้วให้ตีน้ำตาลทรายกับไข่ขาว(เอาเฉพาะไข่ขาวนะ) ให้ขึ้นฟู
เมื่อน้ำตาลกับไข่ขาว ขึ้นฟูดีแล้วให้นำแป้งและเนยละลาย เทสลับกัน แล้วตีให้เข้ากัน
เสร็จแล้ว ให้นำแป้งมาวางบนโต๊ะ แล้วคลึงและรีดให้เป็นแผ่น ให้หนาพอสมควร
หลังจากนั้น ก็ใช้พิมพ์กดให้เป็นวง แล้วลงทอดในน้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง ให้เหลือง

โดนัทยีสต์

ส่วนประกอบโดนัทยีสต์
แป้งขนมปัง 6+1/4 ถ้วย (700 กรัม)
แป้งสาลี 3+1/4 ถ้วย (300 กรัม)
ผงฟู 4 ช้อนชา
นมผง 1/2 ถ้วย
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2+1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
เนยขาว 1/2 ถ้วย (100 กรัม)
น้ำตาลทราย/ไอซิ่ง/น้ำตาลโดนัท (สำหรับคลุก) 1+1/2 ถ้วย (300 กรัม)
น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย (400 กรัม)


วิธีทำโดนัทยีสต์

1. ร่อนแป้ง ผงฟู นมผง เข้าด้วยกัน ใส่ยีสต์เคล้าให้เข้ากัน
2. ผสมน้ำตาล น้ำ เกลือ ไข่ และกลิ่นวานิลลา ลงในแป้ง นวดให้เข้ากัน ในยขาวนวดต่อจนแป้งเนียน
3. พักก้อนโดที่ผสมได้ที่แล้ว หมักให้ขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง นำมานวดไล่อากาศ
4. ตัดก้อนโดก้อนละ 50 กรัม หรือ ตามน้ำหนักที่ต้องการ คลึงโดให้กลม พักโด 5-10 นาที กดรูตรงกลาง ทำโดให้เป็นรูปวงแหวนหรือคลึงแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณ 1/2 ซ.ม. ใช้พิมพ์โดนัทกดให้เป็นวง วางโดให้ขึ้นเท่าตัวก่อนนำไปทอด
5. ตั้งกะทะใส่น้ำมันตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง นำขนมลงทอดให้เหลือทั้ง 2 ด้าน พักให้เย็น ก่อนนำไปคลุกกับน้ำตาลทราย หรือ ไอซิ่ง หรือ น้ำตาลโดนัท หรือ อาจนำไปเคลือบหน้าด้วย Fondant (Frosting Sugar) ตามชอบ

สมูทตี้โยเกิร์ต

สมูทตี้โยเกิร์ต



สมูทตี้โยเกิร์ต (น้ำโยเกิร์ตปั่น)
ส่วนผสม สมูทตี้โยเกิร์ต
โยเกิร์ต(รสผลไม้แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน) 1 ถ้วย
 กล้วยหอม 1 ลูก
แคนตาลูป 1 เสี้ยว
 น้ำแข็งเกล็ด 1-2 แก้ว
วิปปิ้งครีมสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ สมูทตี้โยเกิร์ต
1. นำกล้วยหอมและแคนตาลูปมาปอกเปลือก ผ่าครึ่ง แล้วใส่ลงไปในเครื่องปั่นผลไม้  เทโยเกิร์ต และ น้ำแข็งเกล็ดตามลงไป
2. . ปั่นทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที จนน้ำแข็งละเอียดเป็นมูท
3. . ใส่แก้วทรงสูง ตกแต่งให้สวยงามด้วยผลไม้ และราดวิปปิ้งครีมลงไป

วิธีทำไอศกรีมวนิลลา แบบไม่ต้องใช้เครื่องปั่นไอติม

วิธีทำไอศกรีมวนิลลา แบบไม่ต้องใช้เครื่องปั่นไอติม

ส่วนผสมก็มี
whipping Cream 600 ml.
นมสด 300 ml.
กลิ่นวนิลลา
ไข่แดง (อ้อยใช้ไข่เบอร์ 3หน่ะค่ะ 5 ฟอง
น้ำตาล 130 กรัม (ของคุณครูใช้175 g.ค่ะ)
ลูกจันทน์เทศ ป่น

วิธีทำ
ผสมไข่แดงกับน้ำตาลค่ะ คนให้เข้ากัน เอาไปตุ๋นบนหม้อน้ำร้อน คนตลอดเวลา อย่าหยุดนะคะ พอเริ่มสุกจะมีลักษณะข้นและเนียนค่ะ สีก็จะอ่อนลงด้วย

ระหว่างนั้นก็ต้มนมกับ whipping cream ไปด้วยค่ะ จากนั้นก็เติมส่วนผสมของนมที่เดือนแล้ว ค่อยๆเทลงไปในส่วนผสมของไข่ทีละนิดๆ

พอผสมทุกอย่างครบแล้วก็เติมกลิ่นวนิลลาลงไปค่ะ แล้วก็มาเทใส่กล่องพักไว้ให้เย็น ก่อนนำไปแช่แข็งเป็นเวลา 1 คืนค่ะ (คุณครูบอกว่าให้กรองด้วย แต่อ้อยไม่ได้กรองหน่ะค่ะ ลืมอ่ะ T_T )

เวลาผ่านไป 1 คืน แงะออกมาจากกล่องแล้วก็เอาเข้าโถปั่นเลยค่ะ ขั้นตอนนี้ต้องรีบหน่อยนะคะ เพราะเมื่อไอติมที่แข็งสุดๆมาเจอกับสแตนเลส จะละลายอย่างรวดเร็ว

ใช้หัวตีรูปใบไม้ สปีดต่ำสุดค่ะ ตอนนี้ในครัวของเราจะเหมือนกับเมืองในสายหมอกเลยค่ะ ไอเย็นคละคลุ้งไปหมด ดีดี

ตีจนกว่าไอติมของเราจะเนียนค่ะ รู้สึกว่าจะฟูขึ้นมาจากตอนแรกนิดหน่อย แล้วครีมในโถก็เริ่มเป็นลายที่ข้างโถแล้ว(เหมือนกับเวลาเราตีบัตเตอร์ครีม เราก็จะดูว่ามีลายก้นหอยแล้วหน่ะค่ะ )